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深圳毒面条吃20克就会有危险 面加防腐剂是潜规则

◎食安局暗访全市21个农贸市场,揭生鲜面“潜规则”◎违规添加防腐剂普遍,甚至添加有毒物质硼砂甲醛农贸市场内的湿面条、河粉等现做现卖、无任何包装的生鲜面制品可要小心购买。昨日,市食品安全监管局对外公布,该局联合公安部门近日暗查21个集贸和农批市场

◎食安局暗访全市21个农贸市场,揭生鲜面“潜规则”

◎违规添加防腐剂普遍,甚至添加有毒物质硼砂甲醛

农贸市场内的湿面条、河粉等现做现卖、无任何包装的生鲜面制品可要小心购买。昨日,市食品安全监管局对外公布,该局联合公安部门近日暗查21个集贸和农批市场,抽检的99批次散装生鲜面制品中不合格的有34批次。其中,查出含有有毒有害物质硼砂和甲醛的共6批次,涉案人员已移交公安部门。

突击检查全市21家市场

昨日,市食品安全监管局副局长陈建民介绍,该局根据市民举报,于今年3月底至4月初开展了农批和集贸市场散装生鲜面制品“潜规则”摸底调查。发现农批和集贸市场现场制售的散装面制品食品安全隐患突出,主要问题是食品添加剂滥用情况普遍,部分档位发现非食用物质非法添加。

据介绍,调查人员以市民身份,购买了罗湖、福田、南山、宝安、龙岗、龙华新区和光明新区的21个集贸和农批市场的34个面档的99批次散装生鲜面制品,并对硼砂、甲醛、防腐剂(苯甲酸、脱氢乙酸、山梨酸)、着色剂(柠檬黄、日落黄)进行检验分析。结果显示,检验合格65批次,不合格34批次。不合格情况为,检出硼砂4批次,甲醛2批次,苯甲酸22批次,柠檬黄9批次,3批次同时出现苯甲酸和柠檬黄不合格。

随后,抽检范围扩展到商场超市和中央厨房等餐饮单位,品种扩展到预包装生鲜面制品。共计抽检样品172份,49份散装面制品中发现违规添加食品添加剂苯甲酸,占抽检散装样品总数的33.6%,4份面制品发现食品添加剂柠檬黄,未发现非法添加非食用物质行为。

两负责人被公安带走

4月10日,市食品安全监管局联合公安部门,组织执法人员40余人,同时对分布于宝安、光明、龙岗和龙华的4家集贸市场内的5家涉嫌非法添加的鲜面条档口开展突击执法查处行动。宝安区石岩市场H 02位的陈梓轩、王少宏河粉档现场抽检的10批次面制品全部检出硼砂,最高含量达4210m g/kg;光明新区红坳农贸市场B 6号的谭胜猷面店现场发现甲醛溶液5瓶,现场抽检的7批次面制品全部检出甲醛,最高含量达70m g/kg。因硼砂和甲醛均是法律明文规定禁止添加的有毒有害物质,两个店铺的负责人当即被公安部门带走调查。

然而,南都记者从执法现场视频上看到,店主对于为何要使用硼砂和甲醛的问题时的回答是,“为了面条黄一点,好看”和“给面粉机器消毒”,却不知该两种物质会对人体造成极大的伤害。

科普

硼砂成人致死量:15-20克

●硼砂

硼砂可引发食物中毒,症状表现为呕吐、腹泻、皮肤过敏、昏厥甚至休克,严重的可能致死;硼砂的成人中毒剂量为1-3g、致死量为15-20g,婴儿致死量为5g;根据欧洲食品安全局(EFSA )评估意见,硼砂的安全摄入量为每天每公斤体重1.4m g。市食品安全监管局副局长陈建民表示,硼砂与甲醛均为非食用物质,硼砂可引发食物中毒,甚至死亡。此次检查中面条中含硼砂最高量为4210mg/kg,一个体重为60kg的成年人每日食用超过20g该面条就超过安全摄入量。

●甲醛

甲醛是世界卫生组织确认的致癌和致畸形物质,可直接损伤人的口腔、咽喉、食道、胃黏膜,严重时可导致消化道出血、肾衰竭和呼吸衰竭;目前食品中甲醛的安全限量国际上还没有统一标准,根据美国环保署评估意见,甲醛的推荐剂量为每天每公斤体重0.2mg,以本次面条中甲醛最高含量70m g/kg计算,一个体重为60kg的成年人每日食用该产品170g,则会对健康构成明显风险。

●苯甲酸

苯甲酸属食品防腐剂,可以在碳酸饮料、酱腌菜、蜜饯、酱油、食醋、果酱等食品中使用,允许添加量范围0.2- 2.0g/kg,但不得在面制品中使用,长期大量食用苯甲酸超标的食物,会加重肝脏负担,严重时肝、肾出现病理变化,而此次抽查,绝大部分不合格面条都因为添加了苯甲酸。

揭秘

生湿面加防腐剂是“潜规则”

日前,在宝安区福永街道开面店的黄先生向南都记者报料,称宝安福永和西乡不少市集内的湿面条违规添加防腐剂苯甲酸钠,并称此做法已是制作湿面条的潜规则。如果没有添加,做出来的生湿面容易变质,导致生意不好做。

据黄先生介绍,去年5月份,他在宝安区福永街道一农贸批发市场开了个面店,专门制作生湿面,兼卖干面,店里有台制面机。刚开始做的时候,他按照家里的做法,除了用面粉、水外,没有添加任何东西,不过,面条做出来后,放了不到3个小时,就开始发酸,而他一般都是凌晨4点开始做面,等到早上7点左右开门做生意的时候,面已经开始变质发酸了。“生意很不好,自己也搞不清楚是怎么回事。”黄先生说,因为他制作的生湿面容易发酸,所以很多顾客闻了后都不敢买;后来他改了做面的时间,开店后才开始做,边做边卖,才开始有人买他的面,不过,没过多久,就有顾客开始投诉,怎么他的面买回去,放不到半天,就开始酸了,而在其他地方买的面,放个两三天都没有问题。

黄先生也觉得奇怪,因为附近市场做面的都是他老乡,于是他向其中一些老乡打听,得知,原来他们做面,是要添加一种叫苯甲酸钠的防腐剂。只要放一点进去,做出来的面条至少可以放三天,于是他也进了一点,果然,只要在做面的时候放一点,做出来的生湿面,放两天以上都没有问题。

后来,市场上又新开了一家面店,老板也是他们老乡,防腐剂苯甲酸钠就整袋放在机器旁边,做面的时候,随手抓了就放。黄先生表示,至于苯甲酸钠加的量多少,则要看天气,如果天气热,则会加多点,如果天气凉爽,可能会加少点,但都没有一个标准。

南都记者来到黄先生的面店,刚到门口,就能闻到一股酸味,据其介绍,因为他现在不敢放苯甲酸钠,生湿面都是现做的,所以很容易就发酸。而其提供的防腐剂苯甲酸钠呈粉末状,与面粉基本一样,但有一股刺鼻的味道。黄先生表示,苯甲酸钠如果沾在皮肤上,皮肤马上起痒,而肠胃不好的人吃了,容易反胃。随后,记者走访了位于福永和西乡集贸市场的7家面店,发现跟黄先生的说法一样,站在门口,并未闻到有酸味。

“最主要是苯甲酸钠容易购买,而且便宜,成本低。”黄先生说。

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